ชาวญี่ปุ่นยกย่องว่านัตโตะเป็นอาหารชั้นยอด แต่กลิ่นคล้ายแอมโมเนียและความสม่ำเสมอเหมือนเมือกทำให้จานถั่วเหลืองหมักกลายเป็นอาหารสำหรับหลาย ๆ คน